鹽和胡椒牛排。

很多粉絲給我留言，想看游媽的椒鹽排骨，今天就安排一個(gè)。

·主料是排骨，四塊約400克。 我們最好選擇這種梅花排骨加肉的牛排，味道更好。

·大排洗凈，先用廚房紙吸干水分，這樣腌制的時(shí)候更容易腌制。 盡量把它吸干，到這個(gè)狀態(tài)就沒(méi)事了。 去掉大排的大骨頭，讓小孩和老人吃起來(lái)更方便。

·像這樣切捉飯直播，去掉骨頭。 接下來(lái)用刀背把大排松開(kāi)，橫向，再縱向，就這樣了。 接下來(lái)，我們將切條，我會(huì)告訴你一個(gè)小技巧。 你可以看到紋理是這樣的。 我們將用頂絲切割，我會(huì)告訴你如何做。 頂部線切割有多大？ 一指寬。 你看，只要剪成手指的寬度就可以了。 好了，開(kāi)始腌制，分三步走。

·第一步，用家里的湯勺帶上一勺料酒，再加入少許鹽和松鮮，拌勻給排骨增加一點(diǎn)風(fēng)味。 抓取并攪拌均勻，直到料酒被肉吸收。 很高興看到并抓住它。

·第二步比較特別。 讓我們先敲一個(gè)雞蛋。 猜猜它是什么？ 奶粉，這里要放2平勺奶粉，再攪拌均勻。 奶粉的加入可以提高肉條的肉質(zhì)，還會(huì)有淡淡的奶香，使肉條別有風(fēng)味。

· 像之前一樣抓捏均勻，就可以進(jìn)行第三步，抓捏到可以了。

·開(kāi)始第二步，加3勺工業(yè)粉，加3勺玉米淀粉捉飯直播，3勺扁的就可以了，然后倒入2勺水，開(kāi)始充分抓拌，這里的水量，可以根據(jù)自己的情況，增減。

·自己在家做好水和粉的比例，覺(jué)得干就加點(diǎn)水，濕就加點(diǎn)粉，攪拌成這個(gè)酸奶狀就可以了。 最后淋一點(diǎn)油，油可以多一點(diǎn)，我們稍微混合一下，靜置10分鐘。

· 準(zhǔn)備一些切碎的洋蔥和切碎的青紅椒，盡量不要切得太細(xì)，就這樣。 還準(zhǔn)備了一瓶椒鹽粉，這里插個(gè)小廣告，我用的是味好美。 每個(gè)人都知道這個(gè)品牌。 它以制作調(diào)味粉而聞名。 現(xiàn)在我們要炸排骨。

· 準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，開(kāi)始煎排骨，倒入油，油有多少？ 只要條帶漂浮，就可以了。 炸排骨的油可以反復(fù)使用。 當(dāng)油熱到可以插入筷子時(shí)，會(huì)出現(xiàn)密密麻麻的小泡泡，我們開(kāi)始煎。 把火調(diào)成小火，一個(gè)一個(gè)地煎。 全程需要用中小火。 一定要保證里面熟了，外面再上色。 我們將其炸至金黃色，然后將其刪除。 你喜歡這個(gè)顏色嗎？

油溫升高后，再炸一次。 只要膠條顏色變深，我們就將其取出。 炸成這樣的顏色就可以撈出來(lái)了。 你可以看到顏色看起來(lái)不錯(cuò)。

·再準(zhǔn)備一鍋，放少許油，在之前炸排骨的油里放入洋蔥末和青椒末，我們開(kāi)始炒，炒到香味出來(lái)，這時(shí)候香味就出來(lái)了已經(jīng)上來(lái)了，關(guān)火轉(zhuǎn)小火，放入切條，撒上準(zhǔn)備好的椒鹽粉，開(kāi)始攪拌。 花椒粉多少錢(qián)？ 根據(jù)自己的口味，就可以出鍋了。

你喜歡它？ 回家試試吧！ 還沒(méi)學(xué)會(huì)的話，就來(lái)游麻家吃飯吧。